Ricette di secondi piatti con crostacei

Camarones Mojo De Ajo

 

Difficoltà: Minima
Tempo: 20 minuti + 2 ore di marinatura
Tipo di Cucina: Messicana

 



INGREDIENTI per 4 persone:

  • 20 gamberoni freschi;
  • 2 avocados maturi;
  • 6 spicchi d’aglio;
  • 1 lattuga mondata e pulita;
  • Olio Extravergine di Oliva;
  • Prezzemolo tritato;
  • Sale e Pepe

Preparazione:

Lavate i gamberoni e apriteli a metà nel senso della lunghezza, avendo cura di lasciarli uniti per la coda.

Tritate gli spicchi d’aglio molto finemente, quindi adagiate i gamberoni in una pirofila, insaporiteli con sale, pepe e il trito d’aglio.
Condite con abbondante olio, in modo che i gamberoni siano a bagno nell’olio almeno fino a metà, successivamente rigirate per bene i gamberoni affinché siano unti uniformemente.

Copriteli con una pellicola e lasciateli riposare minimo 2 ore in frigorifero. Se potete, abbiate cura di girarli una volta ogni ora.

Tagliate l’insalata e prepararla sul piatto di portata.
Togliete la buccia agli avocados e affettateli sottilmente, quindi dividete le fettine a spicchi e mescolatele all’insalata, condite con un filo d’olio d’oliva extravergine.
In una padella mettete metà della marinata e fatela scaldare fino a che non inizi a friggere leggermente.

Mettete a scaldare la bistecchiera e quando sarà diventata rovente poggiatevi sopra i gamberoni, appena tirati fuori dalla marinata e appena scolati dall’intingolo.

Lasciateli cuocere 4/5 minuti per lato girandoli solo una volta.
Disporli caldissimi sul piatto di portata che avete preparato, cospargeteli di prezzemolo quindi irrorateli con un po’ di marinate tiepida e servite!

 

ricette secondo piatto gamberoni



Tempura

 

Difficoltà: Media
Tempo: 45 minuti
Tipo di Cucina: Giapponese

Ingredienti e dosi per 4 persone:

  • un misto di gamberi,  calamari, melanzane, zucchine, cornetti, peperoni, asparagi, fave, cipolle, patate, carote, piselli e altre verdure e pesci preferiti dai commensali;

Pastella per friggere: (1 uovo, 200 cl di acqua e 200 g di farina);



OPZIONALE:

  • Salsa di Accompagnamento: 200 cl di acqua;
  • 50 cl di shoyu, 50 cl di mirin e 50 cl di dashi.

Preparazione:

Pulire il pesce e tagliare le verdure finemente.

La cucina giapponese tiene molto alla presentazione, per cui se volete rispettare in tutto e per tutto le modalità di preparazione, date ad ogni verdura una forma diversa (ad esempio le cipolle a quadretti, le carote a rondelle, le patate a listarelle….)

Se riuscite a reperire gli ingredienti e se desiderate farla, preparate la salsa scaldando in un pentolino 200 cl di acqua a cui unirete mescolando lo shoyu, il mirin e il dashii.

La tempura va servita calda, quindi poco prima che i commensali siano pronti a gustarla, mettete una larga e fonda padella a scaldare l’olio.

Nel frattempo preparate la pastella mettendo un uovo appena tolto dal frigo in acqua molto fredda e unendovi la farina. La consistenza della pastella deve essere cremosa ma “liquida”.

Ora immergete la verdura e il pesce nella pastella, pezzetto per pezzetto, e immergete subito nell’olio caldissimo.



Friggete dorando appena, in maniera che tutti i vari elementi abbiamo lo stesso grado di doratura.
Servite con la salsa preparata.

 

Cucinare gamberi

 

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Sommario
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Nome della Ricetta
Camarones Mojo De Ajo
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Preparazione
Cottura
Tempo Totale
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Pubblicato: 2017-07-29T09:45:18+00:00

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